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2015年1月

レシピ#01 大根と油揚げのみそ汁

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【材料】(4人分)

水 / 4カップ (800ml)
栄養だし /小さじ1 (6g)
油揚げ / 1枚
大根 / 10cm
みそ / 大さじ3
かいわれ大根 / 少量

 

 レシピ

  1. 鍋の中に水を入れ、栄養だしを浸けておく 
    ※朝の味噌汁であれば、前の晩から浸けておくと、旨味が増します
    「栄養だし」をなるべく早く浸水させましょう
  2. 油揚げは熱湯を通して縦2等分して細く切る。
  3. 大根は皮をむき、千六本に切る。
  4. 1に火をつけ沸騰したら大根をいれ、中火で3分煮ます
    ※だしをとる際は鍋の蓋はしません
  5. 油揚げを加えて一煮し、みそを鍋のだし汁で溶き入れ、煮立つ直前に火を止め、器に注いで根元を切ったかいわれ大根を添える。
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