給食
国産の「いわし節」「宗田節」「かつお節」のみでつくった「栄養だし」。
イワシを節加工（燻し加工）し、骨も含め魚丸ごと粉末にしているので、カルシウムが豊富で、砂糖・塩が無添加なので塩分も少なく、安心してお使いいただけます。「栄養だし」は販売開始以来約85年間、魚を丸ごと食べる「全体食」の重要性と効用をお伝えしてきました。おかげ様で、千葉県内だけでなく東京都立川市、山形県、福島県など複数の自治体の保育園給食にも広まって参りました。
業務用サイズでの販売もできます。まずはサンプルをお気軽に申し込みください。
栄養だしの3つの特徴
１．一般だしの約1/30の塩分量
化学調味料を使用した出汁では、1gあたり0.34gの塩が使用されており、これだけで生後半年の赤ちゃんの1日の塩分摂取量に相当します。
しかし「栄養だし」の塩分は1gあたり0.01g。一般だしの約1/30に塩分量を減らすことができます。
2．イワシ丸ごとだからカルシウムが豊富
イワシには「肉間骨」という小骨があり、この小骨こそがイワシのカルシウムのもとになっています。
「かつお節」は頭、内臓、骨を取り、節加工されますが、「いわし節」は水揚げ後新鮮なイワシを丸ごと節加工し、骨も含めて魚丸ごと製粉するので、カルシウムをはじめタンパク質、鉄分などの栄養素が豊富です。
「栄養だし」は約80％が「いわし節」です。
栄養成分 100gあたり
| カルシウム | 鉄分 | たんぱく質 | 食塩 | エネルギー |
|---|---|---|---|---|
| 2,090mg | 15.8mg | 66.3g | 1.44g | 359kcal |
3．原材料は国産の魚のみ！ 砂糖、塩は無添加！
「栄養だし」の原材料は、国産の「いわし節（千葉産）」を３種類、「宗田節（高知県）」「かつお節（鹿児島県）」です。
これらすべて節加工といって燻しており、魚臭さがなくなります。
さらにイワシ３種類を独自のバランスでブレンドすることで、栄養と旨味のバランスを整えています。そうすることで化学調味料はもちろん、砂糖や塩が無添加でもおいしさが引き立ちます。
またこの節加工は、かつお節をつくる日本古来の加工法で、自然の酸化防止効果があると言われており、保存料、酸化防止剤も不使用です。
給食として選んでいただいた保育園、小学校の声
- カルシウム、鉄分が豊富で小魚嫌いのお子様にも容易に、気にならないで食べられる。
- だしを替えてから園児の保護者が、保育園のみそ汁の作り方を聞きにくるようになった。
- おいしい！少し使うだけでもコクが出る。
- そのまま粉末を食べてしまえるので、ゴミが出なく、調理の作業性に◎。
- 身体にも環境にも優しい。
- 塩分が控えめ！ 化学調味料の1/30はすごい！
- 粉末だから「だし」が出やすく経済的！ だしの使用料が１割減りました。
- ちょっと入れるだけでも旨味が出るので助かります。
- 炊き込みご飯の隠し味などさまざまな調理で使える。
- うどんやそばの汁を全部飲んでしまっても塩分が気にならない。
- カレーうどんのかくし味に使ったら、コクが出た。
栄養だしを使った料理例
保育園のおやつに「栄養だし」をまぶしたおにぎりが人気です。
給食ではカレーに「栄養だし」を入れて、カレーうどんにしたり、
焼きそばや、おひたし、煮物などの隠し味にお使いいただけます。
「栄養だし」は調理の一番最初に栄養だしを水に
浸けることをおすすめしています。
右の写真は冷蔵庫で1晩水出ししたもの。
まずはサンプルをお気軽に申し込みください。
- TEL/0475-77-3160
- FAX/0475-77-5075
